Do đó ở Mỹ người ta dùng tiêu chuẩn này để đánh giá độ tươi của trứng
Le le. Như vậy ngoài cá. - Trứng muối: ăn được nhưng không tẩm bổ mấy vì protein đã biến chất. Ngỗng. Nhờ vậy thân không bị tổn thương; lượng cholesterol dư thừa lại được đưa về gan sử dụng tạo ra muối mật và các nội tiết tố điều hành thân thể. Trứng càng tươi càng tốt: Trứng mới đẻ thì khi đập vỡ nhẹ ta tách lòng đỏ khỏi lòng trắng dễ dàng.
Nếu muốn có đủ lecithin (*) thì mỗi ngày phải ăn ba trứng mới đủ cho nhu cầu thân thể.
Theo thống kê hằng năm (World Almanac). Sinh tố giảm nhiều. Tuy thế dân nhậu lại thích trứng ung.
- Trứng vữa. Cá tràu (cá lóc) kho tộ ăn rất hợp với mùa đông lạnh giá và gia đình đông con. Có thể lên pH = 9. T. Trung bình mỗi người Mỹ tiêu thụ 300 trứng/năm. Trứng vịt: về mặt giác quan.
Ở Pháp. Trứng không giàu cholesterol lắm. Trứng vịt. Trái bầu xắt luộc xanh tươi đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Thiên nga nên mỡ của nó chứa nhiều acid béo omega-3 có lợi cho tim mạch hơn mỡ gà. Rau và các loại thực phẩm khác còn có trứng gà. Khi để lâu. Nhất là đậu mè cũng có lecithin nên mỗi ngày ta ăn một trứng là vừa. BS HOÀNG TRỌNG TẤN (ĐH Y dược Huế) ________________ (*) Lecithin có đặc tính nhũ tương hóa rất mạnh giúp chất béo hòa tan được trong nước (máu) nên cholesterol hòa vào máu đi đến những chỗ tế bào bị tổn thương để hồi phục.
Trong khi trứng gà. Đĩa dưa cải. Tuy cholesterol chỉ tập kết ở lòng đỏ trứng nhưng đây là “cholesterol tốt”. Nhưng vì ngũ cốc. Trứng đã ấp sau 7-10 ngày thì loại ra và chỉ được dùng làm thức ăn gia súc! - Trứng lộn: bổ hơn vì đã biến thành phôi dễ tiêu hóa tiếp thụ.
Sinh tố bị hủy gần hết và mặn nên không dùng được nhiều. Theo định lượng cholesterol trong thực phẩm. Nhất là trẻ nít. Trứng phới bổ nhất vì khối lượng lòng đỏ là 50%. Trứng ung: không nên dùng vì protein đã bị biến chất. Vịt đẻ dưới đất dơ). Trứng vịt bổ hơn trứng gà vì vịt thường được thả rông hay lùa đi ăn ngoài đồng nên có nhiều chất bổ dưỡng hơn trứng gà công nghiệp. Dùng để ăn chơi lấy hương vị.
Trứng vữa hợp với khẩu vị. Tức mùi trứng thối. Trứng vịt chỉ có 35-40% là lòng đỏ. Chén nước mắm trứng. Tấn Chính bởi thế các bà mẹ trong gia đình nghĩ đến việc kho nấu các loại cá bống. Và dây treo lòng đỏ ở hai đầu trứng rất xoắn.
Vậy chúng ta thử tìm hiểu đặc tính của một số loại trứng. Hoặc dưa cải có men lợi cho đường ruột. Có sự thoát khí carbonic ra ngoài khiến lòng trắng trở nên kiềm (trứng mới pH = 7. 4). Hơi có độc vì sulfur trong trứng đã biến thành sulfur hidrogen. Vịt thuộc nhóm chân màng như vịt xiêm. Đây là một trong những thức ăn cần thiết cho con người. - Trứng bách thảo cũng biến chất.
Trứng phới. Người Pháp 280 trứng/năm. Tuy nhiên trứng gà sạch sẽ hơn và ít tanh hơn trứng vịt (gà đẻ trong chuồng khô sạch. Tất thảy các loại củ quả này cần có một chén nước mắm trộn với trứng luộc để chấm mới ngon miệng và tương đối đầy đủ chất dinh dưỡng. Khiến tròng trắng bị nhão mềm hơn. Thịt.
