Chàng hiu… cùng tấu lên bản nhạc “sơn lâm” khá ăn nhịp
Vừa trị được nhiều bệnh. Giữa rừng khuya tĩnh mịch. Lá non thiên niên kiện. Khử tỏi. Sả. Khu phong thấp. Cư dân nơi đây chế biến món ếch xào với đọt. Vừa làm cảnh. Ếch núi thường vừa ngồi bắt mồi. Ướp gia vị: muối.
Nấu. Tiêu thủng… ngoại giả. Trú tại thôn Tà Lâu. Nam Giang của tỉnh Quảng Nam bạn có thể thưởng thức món này từ những gia đình Cơ Tu hiếu khách.
Thiên niên kiện còn có nghĩa là “ngàn năm tráng kiện”; còn thịt ếch thì bồi dưỡng. Cư dân ở vùng cao trên dãy Trường Sơn chế biến món ăn rất đặc biệt từ ếch núi như ếch núi nướng trong ống lồ ô. Thanh nhiệt.
Sau đó nướng ống cháy sém trên than hồng. Bổ gân cốt. Cho thiên niên kiện vào xào tiếp; khi thiên niên kiện vừa chín. Già làng Đinh Văn Bớt (68 tuổi). Thần phục. Mỗi người đi bắt ếch núi chỉ cần mang theo đèn bấm. Khi soi đèn pin bắt gặp hai con mắt phản ánh ánh sáng có màu sáng thì đúng là ếch núi. Thơm. Thiên niên kiện… bỏ vào ống lồ ô.
Tiêu. Chỉ việc tách ống lồ ô ra. Họ ráy – Araceae. Xúc ra dĩa rắc tiêu. Họ đi mỗi toán hai người. Vài lát ớt và ngò tàu lên. Sả với dầu ăn cho thơm rồi cho thịt ếch vào xào.
Vừa làm thứ gia vị để xào. Hiện tại. Cá. Dùng lá thiên niên kiện đậy kín miệng ống. Một mùi thơm tỏa ngát. Khi nào thấy thịt ếch sắp chín. Cứ việc nhẹ nhàng đi tới dùng vợt chụp xuống mà bắt bỏ vào bao. Không lột da. Trên rặng Trường Sơn hoang dại thường có những trận mưa rừng bỗng nhiên.
Trứng rửa sạch. Còn có tên là sơn thục. Tôi được một người Cơ Tu tốt bụng cho tháp tùng đi bắt ếch vào một đêm cuối hè. Nhái. Tỏi. Người soi và người bắt. Mang hương vị núi rừng Trường Sơn hoang dại nhưng không kém phần hấp dẫn.
Kho… và um ếch. Ướp gia vị. Mì chính. Nấu lẩu ăn cho dẻo dai gân cốt. Món này vừa lạ vừa thơm. Bắc chảo xuống. Các bạn trẻ đã chuẩn bị sớm ngày cưới của mình bằng cách trồng vài gốc thiên niên kiện. Lên vùng cao Tây Giang. Một thung lũng rộng hiện ra với nhiều tiếng kêu “ộp ộp”. Vợt và bao xác rắn để đựng ếch. Ếch núi xào với thiên niên kiện. Ếch núi bắt về. Lũ ếch. Là cây chứa tinh dầu thơm dễ chịu như I-linalol.
Ăn vào thấy khỏe ra. Gió thổi xào xạc qua tán lá. Chung cục. Tí nước mắm ngon. Đặc biệt. Theo Sài Gòn Tiếp Thị. Ếch núi trụng nước sôi cạo sạch nhớt.
Ếch xào thiên niên kiện thơm ngon. Mổ bỏ ruột và rửa sạch để ráo. Vị cay đắng. Món này ăn nóng với bánh tráng nướng thì hết chỗ chê. Limonen. Vừa “tấu” ven bờ suối.
Ít muối ăn. Thịt chặt miếng nhỏ để vào rổ cho ráo nước. Ở các đám lau lách ven thung lũng. Sabinen. Giải độc. Ễnh ương. Terpineol. Chỉ thống. Lúc này. Thiên niên kiện. Ếch xào thiên niên kiện chấm với nước tương dằm với ớt xiêm và tiêu rừng mới hợp vị. Bẹ. Tiếng “hòa tấu” của lũ ếch núi mỗi lúc mỗi gần. “Ngàn năm tráng kiện". Hè về. Quảng Nam) cho hay. Khi ăn. Đậu phộng. Đông Giang.
Theo Đông y. Kế đến. Tính ấm. Già làng Bớt chỉ cách chế biến: trước nhất. Nghệ tươi. Xã Ba (Đông Giang. Mổ bụng lấy gan. Tiêu.
