000 đồng/suất, tọa lạc tại địa điểm hợp lý, được bài trí trang nhã, lịch sự, cùng các món lẩu ăn nhập với số đông thực khách, bảo đảm chất lượng, dịch vụ tốt, cũng như kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh dịch vụ ăn uống, Sỹ Phú đang dần khẳng định vị thế thương hiệu trên thị trường
Bà Hiền cho biết, thường nhật, khách hàng ít tuyển lựa món lẩu cho thực đơn ăn uống trong mùa hè, nhưng tại hệ thống Nhà hàng Sỹ Phú, khách hàng vẫn khá ổn định, bởi sản phẩm cân bằng năng lượng, bình quân âm dương và sự ủng hộ của các khách hàng thân thuộc đã gắn bó suốt nhiều năm qua. Vn , bà Đỗ Thị Thu Hiền, tổng giám đốc Công ty TNHH Sỹ Phú cho biết, trong gần 10 năm qua, đã có không ít thời điểm Sỹ Phú dao động trước thử thách của thị trường.
Đơn cử, để duy trì chất lượng sản phẩm tươi, ngon, thảy sản phẩm từ cá hồi, bò Australia, bò Mỹ đều được Nhà hàng mua từ những doanh nghiệp nhập cảng uy tín có xuất xứ sản phẩm rõ ràng và được kiểm định về chất lượng.
Bàn luận với phóng viên Báo Đầu tư điện tử - baodautu. Thời điểm khó khăn nhất là 6 tháng đầu sau khi mở nhà hàng đầu tiên, khi kinh nghiệm dịch vụ chưa có, khách hàng còn lạ lẫm với sản phẩm lẩu cá nhân chủ nghĩa. Ra mắt trước nhất tại Hà Nội vào tháng 7/2004 tại số 5 - Trúc Bạch, Nhà hàng Sỹ Phú là cơ sở tiền phong trong kinh doanh dịch vụ với mô hình lẩu năng lượng cá nhân, tức thị trân trọng “cá tính ẩm thực” của khách hàng.
Tuy nhiên, khó khăn cũng là thời khắc để bất kỳ doanh nghiệp nào phải tự trông coi lại để tìm đường hướng phát triển cho mình, trong đó Sỹ Phú không phải ngoại lệ.
Tiếp sau đó, sẽ mở thêm cơ sở thứ 5 tại khu vực Hà Đông”, bà Hiền cho biết. Cũng chính trong thời gian này, Sỹ Phú đã mở thêm nhà hàng tại Nguyễn Khắc Cần (năm 2006) và 152 - đường Láng (năm 2007).
Lẩu Sỹ Phú đã trở thành một địa chỉ thân thuộc của thực khách Hà thành Theo đó, mỗi thực khách đến với Nhà hàng Sỹ Phú được phục vụ nồi nước lẩu riêng, có thể tự thêm gia vị để có được nồi lẩu “đúng vị” của mình.
“Cuối năm nay hoặc đầu năm tới, Sỹ Phú sẽ khai trương nhà hàng thứ 4 tại khu vực Mỹ Đình để diện phủ của thương hiệu được rộng hơn tại địa bàn Hà Nội.
Kiên định với phương châm lấy chất lượng làm đầu, tất vật liệu phục vụ cho món lẩu tại nhà hàng đều được bảo đảm tươi sống, có tính lành, nhiều rau củ quả, thăng bằng âm dương, hiệp với nhu cầu của thực khách.
Điểm “rơi” của Sỹ Phú là nửa cuối năm 2012, khi chứng kiến sự sụt giảm về lượng khách lẫn sức ép của tăng giá sản phẩm khi nguyên liệu đầu vào đều tăng phi mã. Bà Hiền chia sẻ, tuổi cực thịnh của Sỹ Phú là 2005 - 2010, khi kinh tế tăng trưởng tốt, doanh thu và lợi nhuận của Nhà hàng đều đạt khá so với kỳ vọng.
Với mức giá bình quân 300. Từ tháng 9 trở đi là mùa kinh dinh sôi động của toàn hệ thống Nhà hàng Sỹ Phú. Lẩu là món ăn quen thuộc với người Việt Nam, được nhiều nhà hàng cung cấp, nhưng với mô hình lẩu cá nhân chủ nghĩa thì Sỹ Phú là nhà hàng đi tiên phong. “Ban lãnh đạo Nhà hàng đã quyết định chỉnh đốn lại quờ quạng hoạt động kinh doanh trên toàn hệ thống chuẩn y việc siết chặt kỷ luật lao động, nâng cao năng suất cần lao tại mỗi khâu, hệ thống hóa lại ắt từ hình ảnh, thương hiệu, phối hợp với duy trì tốt chất lượng sản phẩm”, bà Hiền chia sẻ.
Sau chặng đường gần 10 năm, chuỗi nhà hàng chuyên các món ăn về lẩu cá nhân chủ nghĩa mang hương vị Việt, đã trở nên địa chỉ ẩm thực thân thuộc và thân thiện với thực khách Hà Thành, với 3 cơ sở tại số 5 - Trúc Bạch, số 9 - Nguyễn Khắc Cần và 152 - đường Láng, với lượng khách hàng tăng trưởng ổn định, không lẫn với bất kỳ mô hình kinh dinh lẩu tương tự xuất hiện sau.
